Nessun prodotto nel carrello.

Olio EVO Le Corti 3 Lt

54,90

Peso
4 kg

29 disponibili

Produttore: Villa Le Corti
Denominazione: Olio extravergine di oliva
Zona di Produzione San Casciano in Val di pesa
Esposizione: Sud
Densità piante per ettaro: 270/340 per ha.
Varietà: prevalenza di Frantoio, Moraiolo, Leccino
Metodo di raccolta: Manuale

Descrizione

Tecnica di estrazione

Note sull'olio

Villa Le Corti conta oltre 13.000 piante di olivo che si estendono su circa 70 ettari di superficie: il cultivar prevalente è il celebre Frantoio a cui sia aggiungono Moraiolo e Leccino. Le olive vengono completamente lavorate in modo artigianale nel moderno e attrezzato frantoio di Fattoria, con l’obiettivo della massima qualità. La raccolta è manuale e la frangitura avviene rigorosamente entro le 6 ore.

L’olio extra vergine che ne nasce ha profumo intenso e fruttato, gusto pieno e leggermente piccante che ricorda la mandorla e il cardo, unico nel suo genere. Prodotto a partire dalla fine di ottobre, l’olio viene conservato in antichi orci di terracotta, in una delle più grandi e antiche orciaie del Chianti Classico. La produzione di olio delle Corti si declina in due prodotti: un Extra Vergine di Oliva ed un DOP “Chianti Classico” da coltura biologica certificata.

Meccanica a freddo. Le olive vengono spremute entro le 12 ore dalla raccolta mantenendo una temperatura che non supera i 26° C. L’olio, una volta estratto, viene filtrato e conservato in assenza di aria. Il frantoio è così organizzato:

  • Lavaggio: in acqua chiara di sorgente con aspirazione delle foglie a monte;
  • Frangitura: a martelli a bassa rotazione;
  • Gramolazione: varia in funzione della varietà e dello stadio di maturazione delle olive, nel massimo rispetto delle caratteristiche. Le vasche di gramolazione sono chiuse per limitare l’ossidazione;
  • Estrazione: con Decanter a 3 vie con capacità nominale di 12 qli. l’ora.
  • Separazione: effettuata con separatore centrifugo autopulente.

Tempo ridotto tra la raccolta e la frangitura, velocità di processo e bassa temperatura hanno permesso di ottenere un olio profumato, fresco e asciutto con note di erba fresca e carciofo.

threeinfo-icon

Informazioni

Scrivici a [email protected] o chiamaci al +39 055 829 301 dal lunedì al venerdì ore 9.00 – 18.00.

threeinfo-icon

Pagamenti sicuri

I tuoi pagamenti online sono protetti e sicuri.

threeinfo-icon

Spedizioni rapide

Spedizioni gratuite per un minimo d’ordine di 69,90 €.