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Vin Santo Sant'Andrea Corsini - 2006
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Vin Santo in bottiglia di cristallo + Cassetta di legno
Integralmente prodotto e imbottigliato all’origine a San Casciano Val di Pesa da Le Corti Spa Società Agricola FIRENZE – ITALIA
€ 268,00
Produttore:
Villa le Corti
Denominazione:
Vinsanto del Chianti Classico DOC
Uvaggio:
Malvasia 60%, Trebbiano 40%
Gradazione:
16,5%
Zona di Produzione:
San Casciano Val di Pesa
Esposizione
Sud
Densità viti per ettaro:
2.000 ceppi per ha.
Forma di allevamento:
Cordone speronato basso
Riconoscimenti
1999
Gambero Rosso2 Bicchieri
Descrizione
Il Vin Santo di Principe Corsini è dedicato a Sant’Andrea Corsini, Carmelitano e Vescovo di Fiesole che fu riconosciuto santo da Bonifacio VIII. Vino antico e raro nato dalla selezione di uve trebbiano e malvasia. Dopo tre mesi di appassimento sui graticci, avviene la spremitura.
Secondo tradizione, il mosto fermenta per cinque anni sul lievito madre in caratelli di legno sigillati. Solo i migliori carati vengono destinati all’affinamento per altri cinque anni per poi essere messo in bottiglia. Il vinsanto è l’apogeo della tradizione orale tramandata di generazione in generazione per secoli.
All’interno della sua preziosa bottiglia di cristallo, accompagnata alla cassetta in legno, rappresenta un elegantissimo modo di servire questo eccellente Vin Santo.
Vinificazione e affinammento
Vinificazione
L’uva stesa sui graticci ed appesa è stata appassita per 3 mesi. Il mosto ha fermentato in piccoli fusti di legno per 5 anni.
Affinamento
L’affinamento in caratello è di 5 anni più 5 per i migliori carati.
Note di degustazione
Ambrato scuro alla vista quasi mogano. Al naso è ricco di frutta candita, arancio e agrumi, miele di zagare e fiori gialli ma anche castagno, humus, terriccio e un lieve fumè che impreziosisce la scena.
Con l’aumentare della temperatura si liberano poi dattero e spezie piccanti. La bocca è estremamente dolce ma non priva di grazia e nitore, grazie all’arancia che attraversa tutto il bicchiere e alla freschezza e sapidità che bilanciano la bevuta. Impressionante la persistenza.
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