Don Tommaso Chianti Classico Gran Selezione DOCG
31,50€ – 475,00€
Produttore:
Villa le Corti
Denominazione:
Chianti Classico DOCG Gran Selezione
Uvaggio:
Sangiovese 80%, Merlot 20%
Gradazione:
14%
Zona di Produzione:
San Casciano in Val di pesa
Esposizione:
Sud
Densità viti per ettaro:
5800 ceppi per ha
Forma di allevamento:
Cordone speronato basso
Riconoscimenti
2018
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
Descrizione
Vinificazione e affinamento
Note di degustazione
Abbinamenti
Il Don Tommaso Chianti Classico, “Gran Selezione” a partire dall’annata 2010, valorizza le naturali potenzialità del matrimonio tra il Sangiovese e il Merlot.
È un vino di stile contemporaneo, ma saldamente ancorato al territorio. Il frutto è profondo e complesso, la beva ampia, morbida e intensa.
Vinificazione
E’ una selezione delle migliori uve di Sangiovese dell’azienda. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio ed è di 18 giorni per il Sangiovese e di 16 giorni per il Merlot.
Affinamento
16 mesi prevalentemente in tonneaux da 500 e 700 lt. Affinamento in bottiglia di almeno 14 mesi.
Da abbinarsi a piatti in umido o cotti nelle vinacce, stracotti o altre preparazioni a base di carne a lunga cottura, formaggi stagionati, piccione confit con composta di barbabietola, capriolo con ginepro, petto d’anatra laccato con miele e senape, anatra in umido, trippa alla fiorentina, filetto di manzo alle visciole, agnello scottato con timo e una spolverata di cacao, escargot à la Bourguignonne, risotto con quaglie glassate all’aceto tradizionale.
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